基本の『ハンバーグ』の紹介

こんにちは。ナーペブログにお越しいただき、ありがとうございます。

今日は、『ハンバーグ』の紹介です。

ハンバーグ

材料

作り方

① 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンであめ色になるまで炒めて冷ましておく。パン粉は、牛乳に浸しておく。

② ひき肉をボールに入れ、玉ねぎ、塩、胡椒を加え粘りがでるまでよく混ぜる。

③ そこに、残った材料、卵、パン粉、牛乳、おろし生姜を加え、手早くこねる。

④ よく混ざったら、ハンバーグを丸めていく。ボールの中で、作る個数にざっくりと分けて、1個ずつ成形していく。

楕円形に丸めたら、表面を整えて、両方の手を行き来するように投げ、タネの空気を抜いていく。

空気を抜いたら、きれいな楕円に成形し、中央部分をくぼませる。

③ 成形したハンバーグを焼いていく。フライパンに油（分量外）を熱し、ハンバーグをそっと並べて入れます。

中火で、片面に焼き色をつけていきます。２〜３分くらい焼き、焼き色がついたら、裏返します。

☆火加減によっては、気づいたら黒焦げになっているという場合もありますので、注意して焼いてください。

④ 裏返したら、弱火にし、フタをして７〜９分ほど、蒸し焼きにしていきます。

⑤ 蒸し焼きが終わったら、1番厚い部分に竹串を刺し、竹串を抜いた部分から、透明な肉汁が出てくれば、火が通っています。白い肉汁だった場合には、まだ焼けていませんので、２〜３分ほど追加で蒸し焼きにしてください。

⑥ ハンバーグが焼けたら、お皿に取り出して、盛り付けておきます。

⑦ 続けて、そのまま同じフライパンで、ソースを作ります。

☆フライパンに、ハンバーグの焼きカスの焦げだったり、余分な脂が気になる場合には、取り除いて下さい。

フライパンに、ケチャップ、ソース、水を加え、全て混ぜ合わせて、ひと煮立ちしたら、出来上がりです。

⑧ 先に盛り付けたハンバーグにソースをかけて、出来上がり。

まとめ

実は、我が家では、ハンバーグというか、ひき肉がそんなに好きじゃない人がいまして、年に１度くらいしか作っていませんでした。

年に１度作るくらいなので、作り慣れないし、全然作ってこなかったので、ハンバーグは難しい…といったイメージになってしまっていました。

しかし、保育園に勤務していた時に、月に１回は、ハンバーグの献立があり、150人分くらいの量を2人で捏ねて、1個ずつ手作りで作っていました。

保育園では、きざんだにんじんを入れたり、れんこんのハンバーグにしたり、豆腐ハンバーグ出したり…それを、150人分…。

それがあったからなのか、最近では、自宅で２〜3人分作るくらい、何ともないw と思うようになり、2ヶ月に1回くらいは作るようになりましたw

ボリュームもあるし、お弁当にも入れられるので、気が向いた時に作っています。

家族が、ひき肉がそんなに好きじゃなくても、作っちゃう！

私は、ハンバーグ好きだしw

でも、そうやって作って出しているうちに、食べてくれるようになりました。

食べてもらえるって、ありがたいことですね。

最後まで読んでいただき、ありがとうございます。